CHOW FAN DE PECHUGA DE POLLO (chofan)

Ingredientes

- 2 libras de pechuga de pollo cortadas en cubos pequeños
- 1 cubito de caldo de pollo (sopita)
- 1½ arroz blanco cocido
- 1 taza de repollo picado en cubos grandes
- ½ taza de ají morrón rojo en cubos gdes
- ½ taza de ají morrón verde en cubos gdes
- ½ taza de cebolla en cubos gdes
- ½ taza de zanahorias picaditas pequeñas
- ½ taza de puerro picadito
- ½ taza de apio picadito
- Salsa china
- Aceite
- Sal y pimienta

Preparación

Sazonar los cubos de pechuga ya limpios con 1 cubito de caldo de pollo, sal y pimienta al gusto y cocinar en una olla con un chorrito de aceite por unos 20 minutos. Reservar.

Tener el arroz blanco cocido listo.

En una olla ir poniendo la pechuga ya cocida, el repollo, ají morrón rojo y verde, la cebolla en cubos, zanahorias, puerro y apios picaditos, mezclar. Agregar el arroz, la salsa china y mezclar todo hasta teñir todo el arroz. Llevar al fuego medio. Tapar y dejar cocinar por unos 5 minutos.

Se puede acompañar con ensalada verde de su preferencia.

PD: Le aconsejo cocinar el arroz blanco con poco agua, porque al agregarle la salsa china queda muy mojado.
Elegí pechuga de pollo porque me gusta mucho, pero también pueden usar otra parte del pollo u otro tipo de carne y más si esta es las sobras del día anterior.
También puede agregar una tortilla de huevo.

PECHUGAS DE POLLO A LA PLANCHA (marinadas)

Ingredientes

- Pechugas de pollo fileteadas en láminas de ½ cm de espesor aproximadamente. 

Para la marinada:
- 5 dientes de ajo majados
- 1 cucharada de cebolla picaditas
- ½ taza de cilantro picadito
- ½ taza de perejil picadito
- 1 cucharada de apio (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de vino para cocinar
- Jugo de 2 limones
- ¼ taza de agua
- Sal y pimienta

Preparación

En una licuadora poner el ajo, la cebolla, apio, limón y licuar. Agregar el cilantro, perejil, vino, agua, sal y pimienta al gusto y volver a licuar. Verificar que la sal este a su gusto.

Cubrir las pechugas con esta marinada en un recipiente hermético o una bolsa plástica grande que se pueda amarrar sin que se derrame el líquido, y llevar al refrigerador por 8hrs.

Unos minutos antes de servir, calentar la plancha y colocar las pechugas por unos 3-4 minutos de cada lado hasta que están cocidas y doraditas.

Puede acompañar de verduras con arroz blanco.

PD: Si no tiene plancha puede usar una sartén untada de aceite y una pizca de azúcar para ayudar a darle el color doradito.

POLLO A LA VINAGRETA

Ingredientes

- 2 libras de pollo
- 1 cebolla grande
- 5 dientes de ajo
- 1 ají verde mediano
- 1 tallo de apio

- Aceitunas y alcaparras
- Tomates cherry
- 1 zanahoria pequeña
- 1 taza de vinagre
- ¼ taza de agua
- ¼ taza de aceite
- 2 cucharadas de salsa de soya
- Sal y pimienta

Preparación

El pollo cortado en piezas se limpia bien, se sazona con sal y pimienta, y se coloca en un pyrex.

Se le añade la cebolla cortada en julianas finas, los dientes de ajo cortados en laminas, el ají cortado en rodajas, el tallo de apio picado en cuadritos, aceitunas y alcaparras picadas, tomates cherry enteros y la zanahoria cortada en rodajas.

Mezclar 1 taza de vinagre, ¼ taza de agua, ¼ taza de aceite, dos cucharadas de salsa de soya y agregar al pollo.

Poner al horno por 40 minutos a 150 grados Celsius.

PD: Nunca hacer en recipiente de metal, por el vinagre.