CHOW FAN DE PECHUGA DE POLLO (chofan)

Ingredientes

- 2 libras de pechuga de pollo cortadas en cubos pequeños
- 1 cubito de caldo de pollo (sopita)
- 1½ arroz blanco cocido
- 1 taza de repollo picado en cubos grandes
- ½ taza de ají morrón rojo en cubos gdes
- ½ taza de ají morrón verde en cubos gdes
- ½ taza de cebolla en cubos gdes
- ½ taza de zanahorias picaditas pequeñas
- ½ taza de puerro picadito
- ½ taza de apio picadito
- Salsa china
- Aceite
- Sal y pimienta

Preparación

Sazonar los cubos de pechuga ya limpios con 1 cubito de caldo de pollo, sal y pimienta al gusto y cocinar en una olla con un chorrito de aceite por unos 20 minutos. Reservar.

Tener el arroz blanco cocido listo.

En una olla ir poniendo la pechuga ya cocida, el repollo, ají morrón rojo y verde, la cebolla en cubos, zanahorias, puerro y apios picaditos, mezclar. Agregar el arroz, la salsa china y mezclar todo hasta teñir todo el arroz. Llevar al fuego medio. Tapar y dejar cocinar por unos 5 minutos.

Se puede acompañar con ensalada verde de su preferencia.

PD: Le aconsejo cocinar el arroz blanco con poco agua, porque al agregarle la salsa china queda muy mojado.
Elegí pechuga de pollo porque me gusta mucho, pero también pueden usar otra parte del pollo u otro tipo de carne y más si esta es las sobras del día anterior.
También puede agregar una tortilla de huevo.

PECHUGAS DE POLLO A LA PLANCHA (marinadas)

Ingredientes

- Pechugas de pollo fileteadas en láminas de ½ cm de espesor aproximadamente. 

Para la marinada:
- 5 dientes de ajo majados
- 1 cucharada de cebolla picaditas
- ½ taza de cilantro picadito
- ½ taza de perejil picadito
- 1 cucharada de apio (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de vino para cocinar
- Jugo de 2 limones
- ¼ taza de agua
- Sal y pimienta

Preparación

En una licuadora poner el ajo, la cebolla, apio, limón y licuar. Agregar el cilantro, perejil, vino, agua, sal y pimienta al gusto y volver a licuar. Verificar que la sal este a su gusto.

Cubrir las pechugas con esta marinada en un recipiente hermético o una bolsa plástica grande que se pueda amarrar sin que se derrame el líquido, y llevar al refrigerador por 8hrs.

Unos minutos antes de servir, calentar la plancha y colocar las pechugas por unos 3-4 minutos de cada lado hasta que están cocidas y doraditas.

Puede acompañar de verduras con arroz blanco.

PD: Si no tiene plancha puede usar una sartén untada de aceite y una pizca de azúcar para ayudar a darle el color doradito.

CHULETAS AGRIDULCES (en salsa agridulce)

Ingredientes

- 2 libras de chuletas de cerdo
- Sal y pimienta
- Aceite

Para la salsa:
- 2 cucharadas de Ketchup
- Jugo de un limón
- 1 cucharada de salsa soya
- ½ taza de miel de abejas

Preparación

Salpimentar las chuletas y cocinar en una sartén con aceite (2 cucharadas soperas aproximadamente) hasta que estén bien doraditas y cocidas.

En una olla para poner al fuego, mezclar todos los ingredientes para la salsa y agregar las chuletas. Tapar y cocinar de 5-8 minutos, reducir la salsa hasta su preferencia. 

Puede servir con arroz blanco, verduras o pan tostado.

PD: Puede sustituir la miel por ½ taza de agua y 5 cucharadas de azúcar rubia. Y puede utilizar chuletas ahumadas si es de su elección, a mí en particular no me gustan.

POLLO A LA VINAGRETA

Ingredientes

- 2 libras de pollo
- 1 cebolla grande
- 5 dientes de ajo
- 1 ají verde mediano
- 1 tallo de apio

- Aceitunas y alcaparras
- Tomates cherry
- 1 zanahoria pequeña
- 1 taza de vinagre
- ¼ taza de agua
- ¼ taza de aceite
- 2 cucharadas de salsa de soya
- Sal y pimienta

Preparación

El pollo cortado en piezas se limpia bien, se sazona con sal y pimienta, y se coloca en un pyrex.

Se le añade la cebolla cortada en julianas finas, los dientes de ajo cortados en laminas, el ají cortado en rodajas, el tallo de apio picado en cuadritos, aceitunas y alcaparras picadas, tomates cherry enteros y la zanahoria cortada en rodajas.

Mezclar 1 taza de vinagre, ¼ taza de agua, ¼ taza de aceite, dos cucharadas de salsa de soya y agregar al pollo.

Poner al horno por 40 minutos a 150 grados Celsius.

PD: Nunca hacer en recipiente de metal, por el vinagre.

CEVICHE DE LAMBÍ

Ingredientes

- 2 libras de Lambí 

- Jugo de limón 

- 1/2 taza de cebolla picadita

- 1/2 taza de ají morrón rojo picadito 

- 1/2 taza de ají morrón verde picadito

- 1/2 taza de tomates picaditos

- 1 cucharada de perejil picado

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Un chorrito de vinagre

- Sal y pimienta al gusto

Preparación 

Cocinar el lambí al vapor por 15 minutos, luego picar en cuadritos pequeños, poner en un tazón hondo con jugo de limón suficiente para cubrir todo el lambí y colocar en el refrigerador por dos horas.

Al momento de servir, colar todo el jugo de limón y agregar al lambí la 1/2 taza de cebolla picadita, 1/2 taza de ají morrón rojo picadito, 1/2 taza de ají morrón verde picadito, 1/2 taza de de tomates picaditos, una cucharada de perejil picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal y pimienta al gusto. Remover todo muy bien y servir frío.

Puedes acompañarlo de plátanos verdes fritos.

PD: La preparación de la foto no tiene el ají morrón rojo y el perejil porque no tenia al momento de hacerlo. Disculpen.